Kerstmenu 2022 Parmesan

Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag

Amuse: gefrituurde risottobal met saffraan en garnalen
& koud soepje van gepofte tomaat

 

Tartaar van gebrande zalmforel, zure room, ingemaakte komkommer,
forel eitjes, erwten cress, olie van dille
Soave doc Classico 'Capitel Tenda', Tedeschi

 

Ravioli gevuld met paddenstoelen en mais kip, gegrilde gamba,
schuim van garnalen
Vermentino di Sardegna doc 'Merì, Agriolas

 

Gebakken kalfssukade, crème van gepofte paprika,
beurre noisette van knoflook en salie, Parma ham
Pinot Nero, Rusollo

 

Hertenrugfilet, crème van knol, pomme carré, beukenzwammetjes,
Gieser Wilderman, jus van truffel
Primitivo di Manduria, Geografica

 

Kaasplankje met compote van vijgen en mosterdzaad
Primitivo di Manduria Dolce Naturale 'D'Alesio

 

 Zacht appel-amandelcakeje, crème anglaise van specerijen, vanille roomijs, kletskop van kaneel
Zibibbo Vino Liquoroso Igp ' Vigna Moresc'

 

Prijs 5-gangendiner € 82,50 per persoon

Prijs 6-gangendiner € 87,50 per persoon

Bijpassend wijnarrangement € 7,95 per glas